水對食品的結構、外觀、質地、風味、新鮮度以及fu爛變質的敏感性都有極大的影響，從而深刻影響著食品的運銷和商品價值。水是導致食品化學變化及微生物作用的重要緣故，直關系到食品的貯藏特性。用測試食品(pin)的水分(fen)值管(guan)制(zhi)在一定領域內時，就會(hui)抑制(zhi)微生物的成(cheng)長、滋生或出現(xian)霉素，使食品(pin)加工和貯藏順利實行。

測試后(hou)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分含量(liang)(liang)可維持食(shi)(shi)(shi)(shi)品質(zhi)量(liang)(liang)，延伸食(shi)(shi)(shi)(shi)品保(bao)藏，各種食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)都有各自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準，有時若水(shui)(shui)(shui)(shui)分含量(liang)(liang)超(chao)出(chu)或(huo)降下(xia)1%，無論在品質(zhi)和(he)經(jing)濟效益上(shang)均起很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。例如，奶(nai)(nai)粉要求水(shui)(shui)(shui)(shui)分為(wei)3.0～5.0%，若為(wei)4～6%，也(ye)就(jiu)是(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)分提(ti)升到3.5%以上(shang)，就(jiu)形(xing)成奶(nai)(nai)粉結(jie)塊，則商品價值(zhi)就(jiu)低(di)，水(shui)(shui)(shui)(shui)分提(ti)高后(hou)奶(nai)(nai)粉易變(bian)(bian)色，貯藏期降下(xia)，另外有些食(shi)(shi)(shi)(shi)品水(shui)(shui)(shui)(shui)分過高，組織狀態(tai)產(chan)生軟化，彈性也(ye)下(xia)降或(huo)消散。從含水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)來講，食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)高低(di)影響到食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味、糜(mi)爛和(he)發霉(mei)，同時，干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品及吸潮后(hou)還會產(chan)生許多(duo)物理性質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)(bian)化，如面包(bao)和(he)餅干(gan)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)(bian)硬就(jiu)不只是(shi)失水(shui)(shui)(shui)(shui)干(gan)燥，而且(qie)也(ye)是(shi)因為(wei)水(shui)(shui)(shui)(shui)分變(bian)(bian)動(dong)形(xing)成淀粉結(jie)構產(chan)生變(bian)(bian)動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果，此(ci)外，在肉類(lei)加工中，如香腸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味就(jiu)與吸水(shui)(shui)(shui)(shui)、持水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀況關(guan)系非常緊密，所以，

是(shi)一個集科研、開發(fa)、生產、銷售、外貿及服(fu)務為一體的經營機構。主要產品有：振動儀(yi)，數字邵氏(shi)橡膠(jiao)硬度(du)計(ji)，涂層測(ce)厚(hou)儀(yi)，超聲(sheng)測(ce)厚(hou)儀(yi)，轉速表(biao)，聲(sheng)級器(qi)，水份儀(yi)，里氏(shi)硬度(du)計(ji)，粗(cu)糙(cao)度(du)度(du)儀(yi)等等。