許多水(shui)(shui)產(chan)飼料制(zhi)造企業都測(ce)量水(shui)(shui)分(fen)活度來避(bi)免儲(chu)存期(qi)發生(sheng)(sheng)的霉(mei)變。他們以(yi)(yi)為水(shui)(shui)分(fen)活度只和微生(sheng)(sheng)物(wu)以(yi)(yi)及霉(mei)變相關,但(dan)是(shi)忽略用(yong)處的指標也可以(yi)(yi)用(yong)來提(ti)升質量和收益。 加工過頭致使損失 霉(mei)變是(shi)水(shui)(shui)產(chan)飼料在儲(chu)存時期(qi)形(xing)成損失的普遍起因(yin)之一(yi)。因(yin)產(chan)品(pin)的水(shui)(shui)分(fen)活度在小于(yu)0.6w不會產(chan)生(sheng)(sheng)霉(mei)變,制(zhi)造企業或許會誤以(yi)(yi)為更低。
但是,關(guan)于水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)低(di)于0.65 aw來(lai)說,對水(shui)產飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)性和(he)(he)貨架(jia)期沒有任何的(de)(de)(de)(de)改善,因所(suo)以(yi)一(yi)(yi)切的(de)(de)(de)(de)致病菌都在0.86 aw以(yi)上,而霉菌的(de)(de)(de)(de) aw停(ting)止(zhi)。實際上,過于干燥或(huo)許會(hui)致使(shi)品(pin)質和(he)(he)利潤的(de)(de)(de)(de)損失。一(yi)(yi)個過于干燥的(de)(de)(de)(de)水(shui)產飼(si)料(liao)會(hui)對制(zhi)粒中和(he)(he)質構(gou)有影響。關(guan)于水(shui)產飼(si)料(liao)來(lai)水(shui)是按重(zhong)(zhong)量交(jiao)易,過于干燥的(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)同時也會(hui)影響收(shou)益。度(du)相關(guan)的(de)(de)(de)(de)性和(he)(he)質量的(de)(de)(de)(de)制(zhi)造企業(ye)來(lai)說,制(zhi)造的(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)會(hui)在一(yi)(yi)個稍低(di)于0.6w的(de)(de)(de)(de)*指(zhi)標(biao),來(lai)獲取大的(de)(de)(de)(de)性、品(pin)質以(yi)及收(shou)益。 水(shui)分(fen)(fen)分(fen)(fen)析水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)和(he)(he)微(wei)生物生長(chang)的(de)(de)(de)(de)直接關(guan)系使(shi)得水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)是一(yi)(yi)個十(shi)分(fen)(fen)重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)(de)性指(zhi)標(biao)。
但(dan)是(shi)水(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)可(ke)以是(shi)一個很重要(yao)的(de)(de)標(biao)準(zhun)指標(biao),從(cong)性方面 是(shi)水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度,為什么(me)呢(ni)? 霉菌(jun)(jun)和(he)其余微生物,比(bi)方李(li)斯特菌(jun)(jun)和(he)沙門氏菌(jun)(jun)的(de)(de)生長和(he)繁殖需要(yao)水(shui)(shui),細菌(jun)(jun)經(jing)過細胞膜來獲取水(shui)(shui)分(fen)。水(shui)(shui)進入(ru)細胞的(de)(de)動力是(shi)來自(zi)于細胞異。 水(shui)(shui)從(cong)能量(liang)高的(de)(de)位置移到(dao)能量(liang)低(di)的(de)(de)位置。想(xiang)象一壺燒開的(de)(de)水(shui)(shui),壺里水(shui)(shui)分(fen)子的(de)(de)能量(liang)比(bi)室內氣(qi)體中的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)子能量(liang)要(yao)高,可(ke)以想(xiang)象到(dao)的(de)(de)是(shi)從(cong)壺里移動到(dao)室內氣(qi)體中。 實(shi)際上,水(shui)(shui)總是(shi)在運動。
包裝袋(dai)中的(de)(de)(de)(de)水(shui)產飼料在(zai)濕潤的(de)(de)(de)(de)環(huan)境中吸取(qu)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen),而在(zai)一個干(gan)燥環(huan)境中會失水(shui)。水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)是(shi)一種測量(liang)水(shui)的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)的(de)(de)(de)(de)辦法,可以zhun確(que)的(de)(de)(de)(de)預測水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子如(ru)何運(yun)動,或能(neng)(neng)否可以被霉菌和(he)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)所(suo)應用(yong)。水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)范圍的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)為1.0。 霉菌和(he)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)成長 水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)概念被微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)學家和(he)食品(pin)技術人員接(jie)受了幾(ji)十年,是(shi)食品(pin)和(he)品(pin)質普遍的(de)(de)(de)(de)運(yun)用(yong)標準。微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)和(he)霉菌有一個低(di)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)度(du)(du)而不是(shi)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)決議微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長可應用(yong)的(de)(de)(de)(de)低(di)限值(zhi)。